Kayla, Resep

Recipe: Jalangkote

Bismillaahirrohmaanirrohiim,

Bahan Kulit:

  • ½ kg tepung terigu
  • 2 sdm margarin
  • 4-5 sdm minyak sayur dipanaskan sedikit
  • 1 sdt garam
  • Air

Bahan isi:

  • 250gr daging cincang
  • ½ kg Wortel, potong dadu
  • 1 kg Kentang, potong dadu
  • 2 bungkus kecil soun, rendam air panas lalu potong-potong
  • 2 bawang merah besar (India), cincang
  • 1 bongkol bawang putih, cincang
  • Daun bawang dan seledri, potong-potong
  • Terigu dan air untuk mengentalkan
  • Minyak untuk menumis
  • 5 buah telur rebus, potong dadu dimasukkan saat mengisi jalangkote.

Kuah sambal:

  • Saus botol
  • 1 sdm cuka
  • Air
  • 1 sdm tepung maizena dicairkan

Langkah:

  1. Isian: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daging, masak hingga matang.
  3. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga matang. Masukkan soun, daun bawang dan seledri, aduk rata.
  4. Masukkan tepung yang sudah dicairkan untuk mengentalkan, sisihkan.
  5. Kulit: Campurkan terigu, mentega dan garam, aduk-aduk.
  6. Masukkan minyak panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  7. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan. Adonan jangan terlalu banyak diuleni supaya kulit tidak keras nantinya.
  8. Ambil tutup toples untuk ukuran kulit.
  9. Tipiskan adonan sampai sekitar 2 mm, potong sesuai ukuran toples. Gilas lagi 1-2 kali.
  10. Masukkan isian jalangkote secukupnya, jangan lupa tambahkan telur rebus 2-3 dadu.
  11. Pilin pinggiran kulit menggunakan ibu jari: tekan keluar, lalu lipat ke arah dalam, terus berulang sampai sisi pinggiran semua terpilin.
  12. Goreng bakwan dengan api kecil agar jalangkote matang merata.
  13. Kuah sambal: campurkan saus botol, air dan cuka. Masak sampai mendidih.
  14. Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, masak hingga mendidih dan kuah mengental.

Slough-United Kingdom, 17 Juni 2020/25 Syawal 1441H

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s