Recipe: Kari Ayam

Bismillaahirrohmaanirrohiim,

Bahan:

• 5 bh kemiri
• 2 buah bawang merah India sedang (10 bawang merah sedang)
• 6-7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe (+/- 8 cm)
• 1 sdm ketunbar
• 1 sdt jinten
• 5 buah cabe merah besar
• 1 sdm garam masala (bisa skip kalau tidak ada)
• 2 buah bawang merah India 2 sedang, iris halus
• 1 ruas lengkuas, geprek (+/- 10 cm)
• 2 batang serai, geprek
• ½ buah pala, geprek
• 6 buah cengkeh
• 1 ruas kayu manis (+/- 10 cm)
• 5 lembar daun jeruk
• daun kari dari 1-3 batang pohon kari (sesuai selera, saya suka banyak)
• 400 ml santan kental. Ambil 200 ml dicairkan menjadi 500 ml santan cair (jika ingin banyak kuah bisa ditambah lagi santan/air)
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah

Langkah:

1. Blender bumbu halus (dari kemiri s.d. garam masala), sisihkan.
2. Tumis bawang merah sampai harus, masukkan bumbu mulai lengkuas s.d. daun kari. Masak sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang.
4. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
5. Masukkan santan encer dulu, masak sampai santan mulai mendidih.
6. Masukkan santan kental, kecilkan api.
7. Kalau sudah 3/4 matang masukkan air asam, gula dan garam.
8. Masak sampai mendidih, jangan lupa aduk biar santan gak pecah.
9. Sajikan dengan roti prata atau burassa.

Slough-United Kingdom, 23 Juni 2020/24 Dzulqaidah 1441H