Daily, Resep

Recipe: Mpek Mpek Palembang

Bismillaahirrohmaanirrohiim,

Dari kemarin ingin bikin mpek mpek tapi malah ganti menu ke Fuyunghai Ikan. Alhamdulillaah hari ini jadi juga si mpek mpek. Resep saya dapat dari cookpad: Tati NoerH. Saya rubah sedikit karena saya ingin ikannya lebih banyak sehingga tepung terigu dan tepung tapiokanya saya kurangi jumlahnya menyesuaikan penambahan jumlah ikan.

Ikan yang saya pakai bukan tenggiri, tapi ikan belida (back feather fish) karena ikan ini yang mudah ditemukan dalam kemasan beku dan fillet.

Bahan Biang:

  • 150gr tepung terigu
  • 400ml air
  • 1.5 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Bahan Adonan:

  • 500gr fish fillet
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 300-350gr tepung tapioka/sagu
  • 3 sdm bawang putih bubuk

Bahan Cuko:

  • 500ml air
  • 500gr gula merah
  • 1 sdm ebi disangrai
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm air asam jawa
  • 10 siung bawang putih
  • 10 biji cabe rawit (sesuai selera)
  • 3 buah cabai merah (sesuai selera)

Langkah:

  1. Campurkan semua bahan biang, aduk sampai tidak ada terigu yang menggumpal.
  2. Masak biang sampai menggumpal (tidak perlu sampai benar-benar menggumpal, secukupnya saja).
  3. Setelah agak dingin, masukkan telur, fillet ikan, bawang putih, aduk rata.
  4. Masukkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tepung habis dan adonan tercampur rata.
  5. Panaskan air untuk merebus adonan, tambahkan 3 sdm minyak..
  6. Bentuk adonan sesuai bentuk mpek mpek yang diinginkan.
  7. Masukkan mpek mpek ke rebusan air, angkat apabila apabila sudah mengambang.
  8. Goreng dengan minyak sedang, sajikan dengan cuko, mie dan potongan ketimun.

Slough-England, 11 August 2020/21 Dzulhijjah 1441H

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s