Daily, Resep

Recipe: Sourdough Korean Cream Cheese Garlic Bread

Bismillaahirrohmaanirrohiim, I got the original recipe from youtube channel: dapursicongok. As usual I changed the recipe from full white flour to half whole wheat flour. I also used honey instead of sugar and reduced the amount of it and also the amount of condensed milk. I used labneh, Turkey style cream cheese and as we… Continue reading Recipe: Sourdough Korean Cream Cheese Garlic Bread

Daily

Sourdough: Membuat Starter Tepung Rye

Bismillaahirrohmaanirrohiim, Langkah pertama untuk membuat roti sourdough adalah dengan membuat starter. Starter adalah adonan roti yang terfermentasi yang ragi alami dan bakteri baik lactobacillus. Starter inilah yang akan membuat roti sourdough kita berkembang. Jadi kalo biasanya kita menggunakan ragi instan dalam membuat roti, roti sourdough tidak menggunakan ragi instan, tapi menggunakan starter ini. Starter bisa… Continue reading Sourdough: Membuat Starter Tepung Rye

Daily, Resep

Recipe: Sourdough Cheese Bun

Bismillaahirrohmaanirrohiim, I got the recipe for the bun from my sourdough teacher, Shaumiati Evma. The original recipe uses full white flour. As I try to reduce consuming too much white flour, I mixed the recipe 50:50 between white flour and whole wheat flour. I also used honey instead of granulated sugar. Just try to be… Continue reading Recipe: Sourdough Cheese Bun

Daily, Resep

Recipe: Sourdough Coffee Bun

Bismillaahirrohmaanirrohiim, I got the recipe of the bun from my sourdough teacher, Shaumiati Evma. The recipe of coffee cream was from youtube channel itsourdough with small modification: https://youtu.be/mAXONeiySgw The original recipe for the bun uses full white flour. As I try to reduce consuming too much white flour, I mixed the recipe 50:50 between white… Continue reading Recipe: Sourdough Coffee Bun

Daily, Live

Sourdough: Managemen Waktu Membuat Roti Sourdough

Bismillaahirrohmaanirrohiim, “Males ah bikin sourdough, lama banget. Belom lagi harus feeding starter…” Itulah uniknya membuat roti dengan teknik sourdough. Selain harus sabar, kita dilatih untuk disiplin dan mengatur waktu dengan baik. Kalo melihat rentang waktu sejak mempersiapkan starter hingga roti masuk panggangan, bisa jadi kita langsung berkomentar, “Lama beneeer…” Namun bila dilihat prosesnya satu persatu… Continue reading Sourdough: Managemen Waktu Membuat Roti Sourdough

Daily

Apa Itu Sourdough?

Bismillaahirrohmaanirrohiim, Sourdough, levain, wild yeast, homemade bread yeast adalah istilah yang digunakan untuk ragi alami, baik yang berasal dari yeast water (buah & sayur) atau tepung, yang berkoloni dengan bakteri Lacto B. Ide dasarnya sederhana, tepung secara alami mengandung campuran ragi alami dan bakteria. Pada saat dicampur dengan air, pati di dalam tepung dikonversi menjadi… Continue reading Apa Itu Sourdough?